Ci sono persone che cambiano alimentazione, eliminano zuccheri e cibi industriali, assumono integratori, curano l’intestino, cercano di dormire meglio e fanno tutto ciò che viene loro consigliato. Eppure continuano a non stare bene. La stanchezza resta, la mente è annebbiata, l’intestino non trova pace, compaiono dolori, reazioni imprevedibili, insonnia, ansia o una sensibilità sempre maggiore a cibi, odori e sostanze che prima sembravano innocui.

C’è una convinzione dura a morire, che il fegato grasso sia una questione epatica. Come se il problema fosse lì, confinato sotto le costole, e bastasse dargli una ripulita ogni tanto. La steatosi epatica è l’espressione visibile di una disfunzione metabolica profonda, che coinvolge intestino, sistema immunitario, ormoni, mitocondri, sistema nervoso e ambiente.