Il brodo osseo è come oro liquido per il tuo intestino. Questo alimento curativo è facile da digerire e contiene l'amminoacido glutammina, che aiuta a guarire la barriera mucosa intestinale.
Quest'anno, i partecipanti al Microbiome Keynotes Symposium hanno condiviso ricette per i cibi salutari preferiti. Nel caso in cui vi foste persi l'evento, volevamo condividere la ricetta dandovi una copia della ricetta del Brodo Ossa Nutrient-Dense di Microbiome Labs.
Usate questa ricetta per preparare zuppe, salse, sughi, o semplicemente per berlo da solo per scaldare il tuo nutrimento.
INGREDIENTI:
1 kg di ossa (ossa di midollo di manzo o avanzi di carcassa di pollo - preferibilmente più di una)
2 zampe di gallina (facoltative per aumentare la gelatina)
2 gambi di sedano, tritati grossolanamente
2 carote, tritate grossolanamente
½ cipolla, tagliata in quarti
3-4 spicchi d'aglio
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di pepe in grani (opzionale)
2 cucchiaini di sale
1-2 cucchiai di aceto di mele
ISTRUZIONI:
Salva le ossa dal tuo pollo arrosto (comprese le gambe e le ali). Se stai usando ossa crude, specialmente ossa di manzo, assicurati di arrostire in padella per 30 minuti a 180° gradi per migliorare il sapore
Mettere le ossa, le verdure e i condimenti in una pentola pesante, in una pentola di coccio o in una pentola istantanea
Coprire con acqua filtrata
Aggiungere il sale per condire
Quindi aggiungere 1-2 cucchiai di aceto. Lasciate riposare per 20-30 minuti per aiutare la decomposizione acida del collagene
Portare l'acqua a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento e coprire
Durante le prime ore di cottura a fuoco lento, potrebbe essere necessario rimuovere le impurità che fluiscono in superficie. Apparirà uno strato schiumoso, che può essere facilmente rimosso con un cucchiaio
Cuocere a fuoco lento per almeno 24 ore
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Filtrare e utilizzare o conservare in frigorifero o congelatore
BENEFICI DEL BRODO OSSEO:
Il brodo è una fonte ricca di minerali ottenuta facendo bollire ossa di animali con verdure, erbe e spezie
Il brodo è un'ottima fonte di minerali e favorisce anche il facile assorbimento dei minerali
Aiuta a rafforzare il sistema immunitario
Aiuta la digestione e la secrezione dei succhi gastrici
La gelatina nel brodo di ossa può supportare la salute delle articolazioni
Può migliorare la crescita di capelli, pelle e unghie grazie al suo contenuto di collagene
Ricco di calcio, magnesio, fosforo, molti minerali in tracce, glucosamina e condroitina
Di Ali Boone, RD, NTP, Learning & Development Manager
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