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Brodo di ossa denso e nutriente




Il brodo osseo è come oro liquido per il tuo intestino. Questo alimento curativo è facile da digerire e contiene l'amminoacido glutammina, che aiuta a guarire la barriera mucosa intestinale.

Quest'anno, i partecipanti al Microbiome Keynotes Symposium hanno condiviso ricette per i cibi salutari preferiti. Nel caso in cui vi foste persi l'evento, volevamo condividere la ricetta dandovi una copia della ricetta del Brodo Ossa Nutrient-Dense di Microbiome Labs.

Usate questa ricetta per preparare zuppe, salse, sughi, o semplicemente per berlo da solo per scaldare il tuo nutrimento.



INGREDIENTI:

  • 1 kg di ossa (ossa di midollo di manzo o avanzi di carcassa di pollo - preferibilmente più di una)

  • 2 zampe di gallina (facoltative per aumentare la gelatina)

  • 2 gambi di sedano, tritati grossolanamente

  • 2 carote, tritate grossolanamente

  • ½ cipolla, tagliata in quarti

  • 3-4 spicchi d'aglio

  • 2 foglie di alloro

  • 1 cucchiaino di pepe in grani (opzionale)

  • 2 cucchiaini di sale

  • 1-2 cucchiai di aceto di mele


ISTRUZIONI:

  1. Salva le ossa dal tuo pollo arrosto (comprese le gambe e le ali). Se stai usando ossa crude, specialmente ossa di manzo, assicurati di arrostire in padella per 30 minuti a 180° gradi per migliorare il sapore

  2. Mettere le ossa, le verdure e i condimenti in una pentola pesante, in una pentola di coccio o in una pentola istantanea

  3. Coprire con acqua filtrata

  4. Aggiungere il sale per condire

  5. Quindi aggiungere 1-2 cucchiai di aceto. Lasciate riposare per 20-30 minuti per aiutare la decomposizione acida del collagene

  6. Portare l'acqua a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento e coprire

  7. Durante le prime ore di cottura a fuoco lento, potrebbe essere necessario rimuovere le impurità che fluiscono in superficie. Apparirà uno strato schiumoso, che può essere facilmente rimosso con un cucchiaio

  8. Cuocere a fuoco lento per almeno 24 ore

  9. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Filtrare e utilizzare o conservare in frigorifero o congelatore

BENEFICI DEL BRODO OSSEO:

  • Il brodo è una fonte ricca di minerali ottenuta facendo bollire ossa di animali con verdure, erbe e spezie

  • Il brodo è un'ottima fonte di minerali e favorisce anche il facile assorbimento dei minerali

  • Aiuta a rafforzare il sistema immunitario

  • Aiuta la digestione e la secrezione dei succhi gastrici

  • La gelatina nel brodo di ossa può supportare la salute delle articolazioni

  • Può migliorare la crescita di capelli, pelle e unghie grazie al suo contenuto di collagene

  • Ricco di calcio, magnesio, fosforo, molti minerali in tracce, glucosamina e condroitina

Di Ali Boone, RD, NTP, Learning & Development Manager


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